内容简介

本教材详细介绍中国（潮州）工夫茶艺师应掌握的相关知识要求。全书主要内容包括职业概况、中国茶文化、茶类知识、乌龙茶、中国（潮州）工夫茶、中国（潮州）工夫茶冲泡技艺、茶叶标准与茶艺场所卫生。

本教材可供相关人员参加上岗培训、在职培训、岗位培训使用。

目录

第一章 职业概况

第一节 职业定义

第二节 职业道德

第三节 职业守则

第四节 职业能力

 

第二章 中国茶文化

第一节 茶的起源与发展

第二节 中国茶道与中国茶艺

 

第三章 茶类知识

第一节 茶类基础

第二节 茶类的初制工艺

第三节 茶叶的储存

第四节 科学饮茶

 

第四章 乌龙茶

第一节 乌龙茶四大产茶区介绍

第二节 乌龙茶的精制加工工艺及拼配技术

第三节 乌龙茶名茶品种特征

第四节 凤凰单丛茶的品鉴

第五节 乌龙茶的冲泡用水

 

第五章 中国（潮州）工夫茶

第一节 中国（潮州）工夫茶文化

第二节 中国（潮州）工夫茶具

 

第六章 中国（潮州）工夫茶冲泡技艺

第一节 初级冲泡技艺

第二节 中级冲泡技艺

第三节 高级冲泡技艺

第四节 其他茶类的工夫茶冲泡技艺

 

第七章 茶叶标准与茶艺场所卫生

第一节 国内市场商品茶现行标准

第二节 茶叶的国家质量卫生标准

第三节 茶艺场所的卫生要求